Tost z serem i jajkiem i sałatka ze szpinakiem, rzodkiewką, groszkiem

Burgery i kanapki 13 mar 2023

Składniki na 4 porcje:

5 uncji opakowanie młodej sałaty
4 sztuki selera
½ blok sera cheddar (8 uncji)
6 jaj
1 mała gałązka świeżego koperku
1 szklanka mrożonych groszków
4 ząbki czosnku
1 cytryna
1 pęczek rzodkiewek
1 szalotka
1 opakowanie szparagów cukrowych (8 uncji)
4 bułki lub bułeczki pełnoziarniste
czarny pieprz
musztarda Dijon
oliwa z oliwek extra virgin
miód
majonez
sól

Przepis:

Umieść jajka w średnim garnku, zalej wodą i zagotuj. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 8 minut. Odcedź gorącą wodę i dodaj lód lub przepłucz pod zimną wodą, aby schłodzić.
W międzyczasie umyj i osusz świeże produkty (pomijaj szpinak, jeśli jest już umyty).
Umieść groszek w sitku i przepłucz pod zimną wodą, aby rozmrozić; odstaw, aby odciekł.
Wyciśnij sok z cytryny do dużej miski.
Obierz i drobno posiekaj czosnek i szalotkę. Dodaj oba do miski z cytryną, olejem, miodem, musztardą, solą i pieprzem; wymieszaj, aby połączyć dressing.
Odetnij i cienko pokrój rzodkiewki i seler; dodaj oba do miski.
Przekrój szparagi w poprzek na ½-calowe kawałki; dodaj do miski, wymieszaj i odstaw.
Rozgrzej piekarnik do grilla na wysokiej temperaturze i ustaw półkę w górnej trzeciej części piekarnika.
Obierz i drobno posiekaj dodatkowy czosnek; umieść w średniej misce razem z majonezem, solą i pieprzem. Wymieszaj.
Obierz i zetrzyj na tarce jajka. Zetrzyj na tarce ser; dodaj oba do miski z majonezem i wymieszaj.
Podziel bułki na pół i ułóż, stroną krojową do góry, na dużej blaszce do pieczenia. Umieść w piekarniku i grilluj, aż lekko się przyrumienią, 1-2 minuty.
Wyjmij przyrumienione bułki z piekarnika i posmaruj mieszanką jajek i sera. Wróć do piekarnika i grilluj, aż się rozgrzeje i ser się rozpuści, 1-2 minuty. Wyjmij z piekarnika.
W międzyczasie, używając noża, zetrzyj liście dziewanny z łodyg; odrzuć łodygi i drobno posiekaj liście. Dodaj do miski z warzywami, wraz z rozmrożonym groszkiem i szpinakiem; wymieszaj, aby połączyć sałatkę.
Podziel tosty z jajkiem i serem oraz sałatkę między talerze. Smacznego!