Świąteczne keto ciasteczka (tylko niskowęglowodanowe składniki) (100kcal)

Przepisy 23 gru 2021

Ten przepis wymaga kilku składników, które są znane tylko dla wtajemniczonych ketogeników np. guma guar czy kamień winny.
Poza nimi reszta składników jest raczej ogólnodostępna.

Makro jednego ciasteczka:

Białko: 2 g
Tłuszcz: 10 g
Węglowodany: 1.2 g

Składniki na około 30 ciasteczek:

100 g masła w temperaturze pokojowej
50 g erytrytolu
30 g śmietany 36% do deserów
1 jajko w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
85 g mąki kokosowej
20 g mąki migdałowej
0,5 łyżeczki gumy guar
1 łyżeczka cynamonu
1 szczypta soli
0,25 łyżeczki kwaśnego winianu potasu (inaczej kamień winny)
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
50 g czekolady gorzkiej 90 % kakao
około 30 sztuk orzechów pekan (w całości)

Przepis:

masło zmieszać z erytrytolem na gładką masę
wbic jajko, dodać śmietankę 36% i ekstrakt z wanilić i ponownie wymieszać
suche składniki wymieszać (mąki, cynamon, guma guar, sól, soda, kamień winny) i dodać do masy
wyrobić elastyczne ciasto i uformować kulę
ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut
następnie ciasto rozwałkować i formować ciastka o ulubionym kształcie
piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni w (góra + dół) przez około 10 minut
czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej
polać czekoladą ciasteczka i udekorować orzechami pekan