Frittata z porami, grzybami i serem kozim

Frittaty 22 lut 2023

Frittata to tradycyjne włoskie danie, które jest rodzajem omletu wzbogaconego o różne dodatki, takie jak warzywa, mięso, ser czy zioła. Frittata podobnie jak omlet, jest przygotowywana przez ubijanie jajek, ale różni się tym, że składniki dodawane są bezpośrednio do jajek, zamiast być owinięte wewnątrz.

Podstawowymi składnikami frittaty są jajka, cebula i ser, ale można dodać do niej wiele innych składników, takich jak szpinak, pieczarki, pomidory, papryka, boczek, kiełbasa czy zioła. Frittata jest łatwa do przygotowania i może być podawana na ciepło lub na zimno, jako danie główne lub przekąska.

Tradycyjnie frittata była przygotowywana na patelni, a następnie pieczona w piekarniku, ale dziś istnieją wiele różnych sposobów na przygotowanie frittaty, takich jak pieczenie na patelni grillowej, gotowanie w garnku, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku.

Jest to również świetny sposób na wykorzystanie resztek warzyw i składników, które masz w lodówce.

Składniki na 4 porcje:

12 jaj
2 ząbki czosnku
150g sera koziego
1 mała gałązka pietruszki
2 pory
500g białych grzybów
pieprz
masło
sól

Przepis:

Umyj i pokrój cebulę w cienkie plastry.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu.
Rozgrzej piekarnik
Roztop masło w patelni. Dodaj cebulę i dopraw solą i pieprzem. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie, 4-5 minut.
Umyj i pokrój grzyby. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
Dodaj grzyby i czosnek do patelni i smaż, często mieszając, aż zmiękną, 4-5 minut.
Umyj i osusz pietruszkę. Wygol liście z łodyg; odrzuć łodygi i drobno posiekaj liście.
W średniej misce wymieszaj jajka, ¾ pietruszki (zachowaj resztę do dekoracji), sól i pieprz.
Posiekaj ser kozi i wymieszaj około ½ z mieszaniną jajek (zachowaj resztę do posypania).
Rozłóż cebulę i grzyby równomiernie na patelni. Wlej mieszaninę jajek. Gdy jajka zaczną się ustalać wokół brzegu patelni, delikatnie podnieś ugotowane części łopatką, aby nie ugotowane jajko mogło przepłynąć pod spodem. Smaż aż dno i boki będą twarde, ale góra nadal będzie płynna, 5-7 minut.
Posyp pozostałym serem kozim. Umieść patelnię w piekarniku, aż góra się lekko przyrumieni, 2-3 minuty.
Udekoruj pozostałą pietruszką. Smacznego!