Tost z serem i jajkiem i sałatka ze szpinakiem, rzodkiewką, groszkiem

Składniki na 4 porcje:

• 5 uncji opakowanie młodej sałaty
• 4 sztuki selera
• ½ blok sera cheddar (8 uncji)
• 6 jaj
• 1 mała gałązka świeżego koperku
• 1 szklanka mrożonych groszków
• 4 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 szalotka
• 1 opakowanie szparagów cukrowych (8 uncji)
• 4 bułki lub bułeczki pełnoziarniste
• czarny pieprz
• musztarda Dijon
• oliwa z oliwek extra virgin
• miód
• majonez
• sól

Przepis:

• Umieść jajka w średnim garnku, zalej wodą i zagotuj. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 8 minut. Odcedź gorącą wodę i dodaj lód lub przepłucz pod zimną wodą, aby schłodzić.
• W międzyczasie umyj i osusz świeże produkty (pomijaj szpinak, jeśli jest już umyty).
• Umieść groszek w sitku i przepłucz pod zimną wodą, aby rozmrozić; odstaw, aby odciekł.
• Wyciśnij sok z cytryny do dużej miski.
• Obierz i drobno posiekaj czosnek i szalotkę. Dodaj oba do miski z cytryną, olejem, miodem, musztardą, solą i pieprzem; wymieszaj, aby połączyć dressing.
• Odetnij i cienko pokrój rzodkiewki i seler; dodaj oba do miski.
• Przekrój szparagi w poprzek na ½-calowe kawałki; dodaj do miski, wymieszaj i odstaw.
• Rozgrzej piekarnik do grilla na wysokiej temperaturze i ustaw półkę w górnej trzeciej części piekarnika.
• Obierz i drobno posiekaj dodatkowy czosnek; umieść w średniej misce razem z majonezem, solą i pieprzem. Wymieszaj.
• Obierz i zetrzyj na tarce jajka. Zetrzyj na tarce ser; dodaj oba do miski z majonezem i wymieszaj.
• Podziel bułki na pół i ułóż, stroną krojową do góry, na dużej blaszce do pieczenia. Umieść w piekarniku i grilluj, aż lekko się przyrumienią, 1-2 minuty.
• Wyjmij przyrumienione bułki z piekarnika i posmaruj mieszanką jajek i sera. Wróć do piekarnika i grilluj, aż się rozgrzeje i ser się rozpuści, 1-2 minuty. Wyjmij z piekarnika.
• W międzyczasie, używając noża, zetrzyj liście dziewanny z łodyg; odrzuć łodygi i drobno posiekaj liście. Dodaj do miski z warzywami, wraz z rozmrożonym groszkiem i szpinakiem; wymieszaj, aby połączyć sałatkę.
• Podziel tosty z jajkiem i serem oraz sałatkę między talerze. Smacznego!