Tajska zupa z kurczakiem w kokosowym mleku z grzybami i papryką.
Ta zupa jest pełna smaku i aromatu, dzięki połączeniu kurczaka, kokosowego mleka, grzybów i papryki.
Zupa tajska to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni tajskiej. Istnieje wiele różnych wersji zupy tajskiej, ale najpopularniejszą z nich jest tom yum, czyli ostra i kwaśna zupa z krewetkami lub kurczakiem.
Do przygotowania zupy tajskiej potrzebne są takie składniki jak trawa cytrynowa, limonki, chili, imbir, cebula, czosnek, pomidory, grzyby, krewetki lub mięso (np. kurczak), mleczko kokosowe i sos rybny. Wszystkie składniki są gotowane razem w bulionie, tworząc aromatyczną i bogatą w smaki zupę. Charakterystyczne dla zupy tajskiej jest połączenie ostrości, kwaśności i słodyczy, co sprawia, że jest to danie o niepowtarzalnym smaku.
Składniki na 4 porcje:
- 800g piersi z kurczaka bez skóry
- bulionu z kurczaka lub warzyw,
- kolendra,
- 1 puszka mleka kokosowego,
- 4 ząbki czosnku,
- kawałek korzenia imbiru,
- 2 limonki,
- 2 czerwone papryczki chili,
- 500g pieczarek,
- sos rybny,
- miód,
- olej kokosowy
Przepis:
- Umyj i wysusz pieczarki i papryczki chili. Cienko pokrój grzyby. Usuń pestki i pokrój w kostkę papryczki chili. Przełóż oba do średniej miski.
- Obierz i drobno posiekaj czosnek i imbir. Zetrzyj 2 łyżeczki skórki z limonki.
- Rozgrzej średnią patelnię na średnim ogniu.
- Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa.
- Posmaruj dno patelni olejem. Dodaj kurczaka i mieszając często, smaż aż się upiecze, 3-4 minuty. Przełóż na talerz.
- Wróć patelnię na kuchenkę. Dodaj więcej oleju, czosnek i imbir. Mieszając, smaż aż zacznie pachnieć, 15-30 sekund. Dodaj grzyby, papryczki chili, skórkę z limonki i sok. Mieszając często, smaż aż warzywa będą miękkie, 2-3 minuty.
- Dodaj bulion, mleko kokosowe, sos rybny, miód i kurczaka. Gotuj przez około 5 minut.
- Umyj i wysusz kolendrę. Oderwij liście od łodyg; odrzuć łodygi i drobno posiekaj liście. Pokrój pozostałą limonkę na ósemki.
- Udekoruj kolendrą i skrop sokiem z limonki.