Fajitas z wołowiną, papryką i guacamole w Sałacie Masłowej

Fajitas to popularne danie meksykańskie, składające się z kawałków grillowanego mięsa (zwykle kurczaka lub wołowiny) oraz kolorowych papryk i cebuli, podawanych na gorącej płycie lub na talerzu. Fajitas są zazwyczaj podawane z tortillami  (w wersji keto można podać zamiast tortilli sałatę), świeżymi warzywami, serem, guacamole i śmietaną.

Nazwa "fajitas" pochodzi z języka hiszpańskiego i oznacza "paszcze" lub "paseczki", co odnosi się do pasków mięsa, które są grillowane. Fajitas pochodzą z północnego Meksyku, ale dziś są one popularne na całym świecie i stały się jednym z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań meksykańskich.

Tradycyjnie fajitas przygotowywane są z cienko pokrojonych kawałków wołowiny lub kurczaka, które są marynowane w sosie z oliwy, soku z cytryny, czosnku i przypraw. Następnie mięso jest grillowane na płycie lub patelni, a na końcu dodawane są pokrojone papryki i cebula.

Fajitas są bardzo uniwersalne, ponieważ można je dostosować do swojego gustu i preferencji. Można użyć różnych rodzajów mięsa, takich jak krewetki, wieprzowina, indyk czy tofu, a także różnych warzyw, takich jak pomidory, awokado, kukurydza czy fasola. Fajitas są też często podawane z różnymi sosami, takimi jak salsa, guacamole, czy sos czosnkowy.

Składniki na 4 porcje:

• 2 awokado
• 2 głowy sałaty masłowej
• 1 mała garść kolendry
• 4 ząbki czosnku
• 2 limonki
• 2 czerwone papryki
• 1 średnia cebula czerwona
• 600g steku
• 2 żółte papryki
• pieprz czarny
• przyprawa chili
• kumin mielony
• sól
• olej kokosowy

Przepis:

• Umyj i wysusz papryczki chili. Pokrój w cienkie paseczki i przełóż do miski.
• Cebulę pokrój w pół pierścienie i dodaj do miski z papryką. Posiekaj czosnek; dodaj ½ do miski z warzywami, a pozostałą ½ do średniej miski na przygotowanie guacamole.
• Podziel awokado na połowy i usuń pestkę; wyciśnij miąższ do miski z czosnkiem.
• Dodaj kolendrę do miski z awokado i zostaw resztę do dekoracji.
• Rozgrzej patelnię na średnim ogniu.
• Dopraw mięso solą i pieprzem.
• Posmaruj dno patelni olejem. Dodaj mięso i smaż do uzyskania pożądanego stopnia wypieczenia, 2-5 minut z każdej strony. Przełóż na talerz i lekko przykryj folią aluminiową.
• Do awokado dodaj sok z limonki, sól i pieprz. Ugnieć widelcem do uzyskania jednolitej masy. Odstaw na bok.
• Po przełożeniu mięsa dodaj więcej oleju do patelni. Dodaj paprykę, cebulę i czosnek z miski. Mieszając często, smaż do uzyskania miękko-chrupkiej papryki, 4-5 minut.
• Umyj i wysusz sałatę.
• Pokrój pozostałą limonkę na ćwiartki.
• Cienko pokrój mięso wzdłuż włókien.
• Wrzuć plastry mięsa i soki z powrotem do patelni. Dopraw chili, kuminem, solą i pieprzem. Mieszaj i smaż przez 1-2 minuty.
• Aby podawać, napełnij liście sałaty mieszanką fajitas. Udekoruj guacamole, pozostałą kolendrą i ćwiartkami limonki. Smacznego!