Sałatka Caprese z grillowanym kurczakiem i awokado

Sałatka Caprese to klasyczna włoska sałatka, której nazwa pochodzi od wyspy Capri na Morzu Tyrreńskim. Sałatka ta składa się z trzech podstawowych składników: pomidorów, mozzarelli i świeżej bazylii.

Pomidory są zwykle pokrojone na plastry, a mozzarella na cienkie plasterki lub kawałki. Składniki są następnie ułożone warstwami na talerzu, a na wierzchu posypywane świeżą bazylią. Sałatkę Caprese często podaje się z oliwą z oliwek i solą, ale można ją też polać octem balsamicznym lub posypać pieprzem.

Sałatka Caprese to bardzo prosta, lekka i orzeźwiająca sałatka, która idealnie nadaje się na gorące letnie dni. Jest to także bardzo zdrowa sałatka, ponieważ pomidory są bogate w witaminę C i przeciwutleniacze, a mozzarella jest dobrym źródłem białka i wapnia.

Ponieważ sałatka Caprese jest tak prosta, można ją w łatwy sposób urozmaicić dodając do niej inne składniki, takie jak awokado, oliwki, rukola, cebula czy krewetki. Jednak podstawowa wersja z pomidorami, mozzarellą i bazylią jest najbardziej popularna i uwielbiana przez wielu smakoszy na całym świecie.

Składniki na 4 porcje:

• 2 awokado
• 800g piersi z kurczaka bez skóry
• świeża bazylii
• 300g mozzarelli
• 2 ząbki czosnku
• szklanka pomidorów koktajlowych
• mix sałat
• octu balsamicznego
• pieprz
• musztard
• oliwy z oliwek extra virgin
• sól

Przepis:

• Rozgrzej patelnię grillową, grill na zewnątrz lub patelnię na średnim ogniu.
• Pokrój kurczaka na pół w poziomie, aby uzyskać cienkie filety. Posól i popieprz obie strony.
• Posmaruj grill lub patelnię olejem. Dodaj kurczaka i smaż do złotego koloru i ugotowania, 3-4 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz.
• Obierz i drobno posiekaj czosnek. W małej misce przygotuj sos, mieszając drobno posiekany czosnek, oliwę z oliwek, ocet, musztardę, sól i pieprz. Odstaw na bok.
• Podziel i wyjmij pestki z awokado; pokrój miąższ w poprzek, jeszcze w skórce, i wyciągnij łyżką.
• Umyj pomidory i bazylię. Podziel pomidory na połowy. Zrywaj liście bazylii z łodyg; odrzuć łodygi i cienko pokrój liście w poprzek.
• Cienko pokrój mozzarellę.
• Umyj i osusz mix sałat.
• Na talerzu ułóż łóżko z mieszanki sałat, ułóż na nim pomidory, plastry awokado, mozzarellę i kurczaka. Posyp bazylią i polej balsamicznym dressingiem. Smacznego!