Łosoś w papryce z grillowanym bakłażanem

Łosoś w papryce z grillowanym bakłażanem i vinaigrette z bazylią to idealny przykład zdrowego i smacznego keto posiłku. Łosoś jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, które są korzystne dla zdrowia serca i układu nerwowego. Bakłażan jest źródłem błonnika, który pomaga w utrzymaniu zdrowej wagi i prawidłowym funkcjonowaniu układu trawiennego. Vinaigrette z bazylią zawiera zdrowe tłuszcze, które są korzystne dla zdrowia i dodają smaku.

Składniki na 4 porcje:

• 2 bakłażany
• 1 mały pakiet świeżej bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 800g  filetu z łososia
• pieprz
• kumin mielony
• oliwa z oliwek
• papryka
• ocet winny
• sól

Przepis:

• Rozgrzej patelnię grillową, grill lub patelnię na średnim ogniu.
• W małej misce wymieszaj oliwę, paprykę, kumin, sól i pieprz.
• Posmaruj mieszanką przypraw łososia.
• Posmaruj grill lub dno patelni olejem. Dodaj łososia i smaż 4-5 minut z każdej strony. Przełóż na talerz.
• Umyj, osusz i pokrój bakłażana na plastry. Przełóż do dużej miski, polej oliwą, dopraw solą i wymieszaj.
• Dodaj bakłażana do grilla/patelnię i smaż do miękkości i lekkiego zrumienienia, 2-3 minuty z każdej strony.
• Umyj i osusz bazylię. Odrzuć łodygi i posiekaj liście. Obierz i posiekaj czosnek. W średniej misce wymieszaj bazylię, czosnek, olej, ocet, sól i pieprz.
• Ułóż łososia i bakłażana na talerzu i polej vinaigrette z bazylią. Smacznego!