Kurczaki w Papryce z Czosnkiem z Sałatką z Awokado, Pomidorami i Zieleniną

Składniki na 4 porcje:

• 2 awokado
• 2 ½ funta udek z kurczaka
• 6 ząbków czosnku
• 1 pinta pomidorków grape
• 2 limonki
• 1 (5 uncji) opakowanie mieszanki wiosennej (zieleniny)
• czarny pieprz
• musztarda Dijon
• oliwa z oliwek extra virgin
• papryka
• sól

Przepis:

• Rozgrzej piekarnik do 500°F. Wyłóż blachę do pieczenia folią.
• Obierz i drobno posiekaj lub wyciśnij czosnek; przełóż do średniej miski.
• Dodaj sok z limonki, oliwę z oliwek, paprykę, sól i pieprz do posiekanego czosnku i dokładnie wymieszaj.
• Dodaj pałki z kurczaka do mieszanki czosnku i papryki i wymieszaj, aż będą dobrze pokryte. Umieść pałki w blaszce do pieczenia.
• Umieść pałki w piekarniku i piecz, przewracając w połowie czasu pieczenia, aż będą ugotowane i zrumienione, 25-30 minut.
• W małej misce przygotuj sos mieszając sok z limonki, oliwę z oliwek, musztardę Dijon, sól i pieprz.
• Umyj i osusz mieszankę zieleniny.
• Umyj i przekrój pomidory na pół.
• Przekrój i wydrąż awokado; wyciągnij miąższ i pokrój w średniej wielkości kostkę.
• Aby podawać, ułóż zieleninę na talerzach, udekoruj pomidorami i awokado i polej sosem. Dodaj pałki z kurczaka do boku. Smacznego!