Kotlety wieprzowe z czosnkiem i parmezanem, podawane z szpinakiem i makaronem z cukinii

Składniki na 4 porcje:

• 1 opakowanie młodego szpinaku
• 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 kostka serka śmietankowego
• 500g pieczonych pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 40g sera Parmezan
• 4 kotlety wieprzowe bez kości
• 2 średnie cukinie
• pieprz czarny
• mielony pieprz
• oliwa z oliwek extra virgin
• suszone oregano
• sól

Przepis:

1. przygotuj cukinię za pomocą specjalnej obieraczki lub tarki spiralnej
2. cukinię posól i odstaw na kilkanaście minut, aby pozbyć się nadmiaru wody
3. rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu
4. podczas gdy patelnia się nagrzewa, osusz kotlety ręcznikiem papierowym i dopraw solą i pieprzem
5. na maśle klarowanym usmaż kotlety, aż będą złociste i dobrze przypieczone (3-4 minuty z każdej strony), odłóż kotlety na bok
6. w międzyczasie, pokrój grzyby, obierz i posiekaj czosnek
7. dodaj na patelnię grzyby i czosnek, usmaż od czasu do czasu mieszając, aż grzyby zaczną mięknąć, około 4-5 minut
8. w trakcie smażenia grzybów, pokrój ser kremowy na małe kawałki
9. dodaj ser kremowy, Parmezan, bulion i przyprawy na patelnię, mieszaj aż ser się rozpuści i połączy z innymi składnikami
10. doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje
11. na patelnię dodaj szpinak i makaron z cukinii
12. włóż kotlety wieprzowe na patelnię i przewrócić, aby pokryć je sosem