Keto Lasagne ze szpinakiem i świeżą bazylią

Składniki na 4 porcje:

• 2 opakowania szpinaku
• 2 jajka
• 1 małe pęczki świeżej bazylii
• 4 ząbki czosnku
• kostka sera mozzarella
• 1 opakowanie ricotty
• 2 puszki sosu pomidorowego
• ½ średniej cebuli żółtej
• czarny pieprz
• extra virgin oliwa z oliwek
• przyprawa włoska
• sól

Przepis:

• Rozgrzej piekarnik do 225°C.
• Umyj, wysusz i posiekaj grubo szpinak (pomiń mycie, jeśli używasz szpinaku już umytego). Przełóż do dużej miski.
• Obierz i posiekaj czosnek i cebulę.
• Rozgrzej dużą patelnię żaroodporną na średnim ogniu.
• Gdy patelnia jest gorąca, dodaj olej i rozprowadź go po dnie. Dodaj czosnek i cebulę do patelni; smaż, mieszając często, około 1 minuty.
• Dodaj szpinak do patelni po garściach, czekając aż szpinak lekko zwiędnie, zanim dodasz kolejną garść. Zdejmij z ognia i odstaw. (Zachowaj miskę na później.)
• Umieść sos pomidorowy, zioła włoskie i sól w średniej misce; wymieszaj i odstaw.
• Umyj, wysusz i oderwij liście bazylii od łodyg, zwiń je wzdłuż i pokrój w cienkie paski.
• Umieść ricottę, jajka i przyprawy w zachowanej misce; wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj ugotowany szpinak i połowę bazylii (zachowując resztę do dekoracji); wymieszaj.
• Przetrzyj patelnię papierowymi ręcznikami i posmaruj dno olejem. Przełóż połowę gnocchi do patelni i rozłóż w jednolitej warstwie. Łyżką przełóż połowę mieszanki szpinak-ricotta, a następnie połowę sosu pomidorowego. Powtórz tę procedurę jeszcze raz, tworząc dwie warstwy.
• Zetrzyj grubo mozzarellę i posyp ją na wierzchu warstw gnocchi.
• Umieść patelnię w piekarniku i piecz, aż ser się roztopi, 10-15 minut.